खीर एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जो मुख्यतः चावल, दूध और चीनी से बनाई जाती है। यहाँ एक साधारण खीर रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
- 1/4 कप चावल (बासमती या कोई मीठा चावल)
- 1 लीटर दूध
- 1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
- 1/4 कप सूखे मेवों (काजू, बादाम, किशमिश)
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चम्मच घी (वैकल्पिक)
- एक चुटकी नमक
विधि:
- चावल धोना: चावल को अच्छी तरह से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- दूध उबालना: एक कढ़ाई में दूध को उबालें। उबालते समय इसे हल्के-हल्के चलाते रहें ताकि दूध जले नहीं।
- चावल डालना: जब दूध उबलने लगे, तब इसमें भिगोए हुए चावल डालें। चावल को मध्यम आंच पर पकने दें।
- पकाना: चावल को करीब 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक वह नरम न हो जाए और खीर गाढ़ी होने लगे।
- चीनी और मेवे डालना: अब इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर, सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश) और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप घी डालना चाहें तो इसे भी डालें।
- फिर से पकाना: इसे कुछ और मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।
- परोसना: खीर को गरमागर्म या ठंडा परोसें। आप इसे garnishing के लिए कुछ कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं।
टिप्स:
- खीर को बनाने के लिए आप चावल के बजाय सेवई (vermicelli) का भी उपयोग कर सकते हैं।
- खीर में बाद में फ्रूट्स जैसे बादाम या नारियल भी डाल सकते हैं।
आपकी खीर तैयार है। इसका आनंद लें!