बड़ा पाव मुंबई की एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इसे बनाने की विधि निम्नलिखित है:
सामग्री:
बडे के लिए:
- 2 बड़े आलू (उबले हुए)
- 1/2 कप हरी मटर (उबली हुई, वैकल्पिक)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स या बेसन (टैपिंग के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
पाव के लिए:
- 4-5 पाव या बर्गर बन्स
- मक्खन (भूने के लिए)
- चटनी (इच्छानुसार)
बनाने की विधि:
- बड़े का मिश्रण:
- उबले हुए आलुओं को अच्छी तरह मMash करें।
- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें।
- प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।
- अब इसमें उबले आलू, मटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
- अंत में बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।
- बड़े बनाना:
- ठंडा मिश्रण लेकर गोल और चपटी पट्टिका बनाएं।
- हर पट्टिका को पहले ब्रेडक्रम्ब्स या बेसन में लपेटें।
- तलना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और बनाये हुए बड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- बाहर निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
- पाव भूनना:
- एक तवे पर थोड़ी मक्खन डालें और प्रत्येक पाव को दोनों तरफ से भूनें।
- सर्विंग:
- हर पाव को एक बड़ा के साथ परोसें। इच्छानुसार हरी चटनी, मीठी चटनी या सालसा के साथ गरमागरम सर्व करें।
टिप्स:
- बड़ों में मसाले अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।
- पाव को भूनने से पहले मक्खन की मात्रा बढ़ा सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ जाए।
आपका बड़ा पाव तैयार है। इसे गरमा-गरम परोसें और इसका आनंद लें!