यहाँ आपके लिए एक सरल आम का आचार बनाने की विधि है:
सामग्री:
- कच्चे आम – 4 (छिले हुए और कटे हुए)
- सरसों के तेल – 1/4 कप
- जीरा (अजवाइन) – 1 छोटी चमच
- सौंठ (अदरक पाउडर) – 1 छोटी चमच
- हींग – 1/4 छोटी चमच
- मेथी दाना – 1 छोटी चमच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चमच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटी चमच
- नमक – स्वादानुसार
- आचार मसाला
- सरसों के दाने – 2 छ
तैयारी की विधि:
- एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें।
- इसमें जीरा, मेथी दाना, साबुत लाल मिर्च, हींग, राई, सौंफ और काली मिर्च पाउडर डालें।
- अब इसमें कटे हुए आम, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
- सबको अच्छे से मिला दें और धीमी आंच पर पकाएं।
- जब आचार थोड़ा गलने लगे और तेल उपर आ जाए, तो गैस बंद कर दें।
- आम का आचार ठंडा होने पर एक स्टेरलाइज्ड भरती या जार में भरकर रखें।
यह आम का आचार तैयार है। इसे खाने से पहले उसे सेवन करते समय 1-2 दिनों के लिए ठंडा कर लें। आप इसे खाने के साथ चावल, पराठे या किसी भी भारतीय व्यंजन के साथ सर्व कर सकते हैं। आप अनुभव के लिए मासले को अपनी स्वादानुसारता के अनुसार बदल सकते हैं।
भारतीय भोजन के साथ या स्नैक्स के रूप में सेव किया जा सकता है। इसे ठंडा करके बर्तन में भरकर रखें और इसे कई दिनों तक उपभोग कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि यह रेसिपी आपकी स्वादानुसार उपयुक्त सलाह नहीं है, इसलिए आप अपनी पसंद अनुसार मसाले मिला सकते हैं।